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Despesque tradicional

Bahía de Cádiz. De septiembre a diciembre despescamos esteros de la Bahía de Cádiz

Entre los meses de septiembre y diciembre, te invitamos a que descubras una actividad singular de la Bahía de Cádiz, el despesque tradicional de  algunos de sus esteros naturales.

Los esteros forman parte de ese paisaje que rodea las ciudades de San Fernando, Puerto Real, Chiclana, El Puerto de Santa María y Cádiz, en la Bahía de Cádiz. Entre algunos de esos canales y laberintos de agua de antiguas salinas,  se encuentran también los esteros, que son estanques junto a caños de agua que proporciona agua del mar y que se utilizaban y utilizan para almacenar el agua que se empleaba en la cosecha de sal. La reconversión y nuevos aprovechamientos que se obtienen de este espacio, tras la decadencia de muchas salinas existentes en la zona, es la reutilización de los esteros para la crianza de los peces que entran de forma natural con las mareas (doradas, robalo, baila, serranillo, lisa, etc) , y que se alimentan con lo que les proporciona ese ambiente único (algas, pequeños invertebrados, aguas alta salinidad). En otros casos, esos esteros se utilizan para la crianza de numerosas especies pero con una alimentación añadida.

Nosotros asistimos al momento en el que se despescan de forma tradicional,  esteros en los que los peces se alimentan únicamente con lo que les proporciona el medio natural. A esto atractivo sumamos la parte gastronómica que envuelve al despesque, no menos curiosa y llena de atractivos. Al rutual del despesque se acompañan vinos y chacinas de la tierra como previos de un arrocito marinero y el pescado preparado con la sapina.

Si deseas asistir a esta experiencia, recorriendo senderos y disfrutando de la naturaleza de la Bahía de Cádiz en un despesque, ponte en contacto con nosotros, rellenando el formulario de CONTACTA  y nos mantendremos en comunicación contigo a medida que vayamos confirmando fechas en la temporada.

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