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Visita a Herpac

BARBATE. Todo el año para conocer el procesado tradicional de los atunes.

En Barbate, pueblo costero de Cádiz, aún se mantiene vivo el arte que nos trajeron fenicios y griegos a la hora de transformar y conservar el pescado. Este saber hacer propició, ya en la época romana, el desarrollo de una gran factoría que proporcionaban pescado a grandes campañas y zonas del imperio.

Este valioso conocimiento se ha ido traspasando desde entonces, de generación en generación, hasta nuestros días.  Tal ha sido el valor de estas técnicas que  sigue siendo aplicado en los procesos y métodos de trabajo que se utilizan en las empresas de salazones de pescado en la elaboración de sus productos. 

Nuestra curiosidad nos lleva en este caso, por el interior de las modernas instalaciones de la empresa familiar HERPAC. En ella, curiosamente, podemos hacer un recorrido por el proceso que se sigue con el pescado para su transformación en salazones, conservas y ahumados, y por toda esta herencia de sabiduría que impregna todos sus procesos y hoy día da como resultado productos de gran valor y calidad reconocido por sus certificaciones y premios.

En este recorrido, nos pararemos para presenciar el arte de ronquear el atún, la forma tradicional de despiezar el atún aprovechando al máximo todas sus partes.

 Al terminar este interesante recorrido, las personas que realizan la visita podrán degustar varios productos de la firma acompañado de un vino de la Tierra de Cádiz.

Días:            Actividad no disponible en estos meses para individuales. Solo para grupos en los meses de noviembre-marzo.
Duración:  1.30 h aproximadamente
Lugar:       Fábrica de Salazones HERPAC.
                   Polígono Industrial El Olivar, s/n
                   Barbate     
                    
 
 
 

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